栗を頂きました

栗を頂きました。

それも約10Kgも・・・・

一度に加工できる大きな鍋が無いので、数回に分けて処理をします。

先ず渋皮煮から・・・・

水洗いをして汚れを落とします。この時浮き上がる栗は虫食いなので取り除く。この後、炭酸を入れ煮始めます。

img_0453-%ef%bc%88%e7%b7%a8%e9%9b%86%e6%b8%88%e3%81%bf%ef%bc%89

沸騰すれば弱火にして、あくを取りながら10分程度煮ます。

10分経てば、火から下ろし水を入れて、薄皮を取ったり糸状の渋皮を取り

一つ一つ丁寧に掃除をします。

img_0456

三回ほど繰り返しじっくりと煮ていきます。

栗が柔らかくなれば、水を入れ替え栗と同量の砂糖を入れて蜜に漬けます。

冷めるまでふたをしないで下さい。

翌日栗を取り出し、蜜を煮詰めます。

煮詰まれば栗を戻し、さらに一日置きます。

この時も冷めるまではふたをしないように!

冷めれば、出来上がりです。

瓶に詰めて殺菌するなり、袋に入れて冷蔵保存をするなり

使用目的に合わせてくださいね。