豆大福

和菓子教室では常に人気のある豆大福です。

こしのある大福のお餅の中に、塩味のきいた赤エンドウ豆。

風味豊かな粒餡。

本当においしいですね。

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皆様に好まれる豆大福ですが、浸透圧の関係でどんどん豆が固くなります。

餡と大福の生地の糖度を合わせればお餅の硬くなるのは防げます。

但し、甘いお餅にしょっぱい豆なので豆の硬くなるのを防ぐ???

甘い豆にすれば問題は一気に解決、

豆大福ではなくなりますね!!

これを防ぐ方法は基本的にはありません。

 
冷凍をして水分の移行を抑える位ですね。

生菓子なので早く食べるに越したことはありません。

母の日用にバラの花

母の日用に試作しました。

母の日と言えば、カーネーションが定番ですが、あえてバラを選択しました。

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生徒様にとって和菓子作りで難しい点は包餡の工程ですので、

包餡の必要のないこのお菓子はポイントを押さえれば意外と作りやすいです
ね。

初めての方でも簡単に作れますよ。

今年の母の日用に如何でしょうか?