今年2回目の本町教室レッスン

今日は本町教室での、今年2回目和菓子コースのレッスンでした。

4名の方に参加頂きました。

今月のコースレッスン

手前左はこなし製の千両

右は煉り切り製の梅の香

奥は利休饅頭です。

利休饅頭の生地に入れる重曹の説明です。

重曹の取り扱いには注意が必要ですね。

 

参加頂いた皆様にはしっかりとお伝えしました。

出来上がった、利休饅頭です。

上手に出来ています。

 

こちらはこなし生地の調整をしているところです。

詳細はまた明日にでもお伝えします。

カステラの試作

先日カステラの試作をしました。

木枠を使った本格的なものです。

難しかった!!!

実は現役時代に7年間カステラを焼いていたので、はっきり言って自信はありました。(笑)

とにかく火力が弱い!

この一言に尽きます。まぁ、予想はしていましたがこれほど違うとは想定外でした。

泡切を3回するのですが、業務用オーブンの場合3回目の時点で指を入れられない程熱くなっているのですが、家庭用ではほぼ常温状態でした。

その後、上面に焼き色を付けるのですが、業務用では5分で大丈夫ですが、ここでも13分かかりました。

焼き上がりまで55分~60分が理想ですが、80分掛かって焼き上がりました。

焼成時間を15分程度短縮することが課題ですね。

未だ数回試作を続ける必要がありそうです。

 

 

 

 

速報

今年初めてのレッスンでした。

奈良から参加のTさま、大阪市から参加のYさま、阪南市から参加のOさま、3名さまご参加の和菓子コースでした。

粒餡を炊き、こなし製の”千両”、煉り切り製の”梅の香”、”利休饅頭”を作りました。

写真を撮れなかったのでサンプル写真です。(笑)

 

レッスン後、Yさまとのお話の中でコラボレッスンの開催が決定しました。

日程などこれから詰めますが、内容は

 

午前10時スタートで、そば打ちをして頂きます。

出来たそばをお昼に試食、

午後から和菓子レッスンです。

 

募集人数は6名。

お持ち帰りは、打ちたてのそば2人前と和菓子2種類12個を予定しています。

 

詳細が決定すればここでお知らせいたしますが、本日参加の2名様には予約を頂いています。

残り4名様です。

今しばらくお待ちくださいね。

あけましておめでとうございます。

アメブロからこちらに引っ越しをしました。

理由はいろいろありますが、CMが表示されるのが嫌だったから。

今年のレッスンは泉佐野で6日の和菓子コースからのスタートです。

1月のコースのお菓子です。

こなし製の”千両”

煉り切り製の”梅の香”

”黒糖饅頭”(油で揚げればかりんとう饅頭です)

興味のある方はこちらよりお問い合わせください。