2月の和菓子レッスン

2月の和菓子レッスンがスタートしました。

 

2月の予定の菱餅(浮島製)と煉り切り製の福寿草。

 

浮き島でサンドされた淡雪羹が軽く、非常に食べやすいですよ。

 

今回は浮島の製造工程でメレンゲを手動とハンドミキサーを使って作りました。

手前の2名が手で立てています。

こちらはハンドミキサーを使って

セルクルにクッキングシートを敷いて

型に流し入れています。

この後蒸して、淡雪羹をサンドしてカットをすれば出来上がりなのですが、こんなにも差が出るのかと驚いたレッスンでした。

 

他にも条件が色々とあるので、たった一回の結果で決めつけれないので、この後も検証をして確信できればここで詳しく説明します。

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